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Por cuarto año consecutivo, el jefe sumiller del restaurante Lágrimas Negras del Hotel Silken Puerta América, Juan Antonio Herrero, ha sido reconocido con uno de los galardones más prestigiosos en lo que a cartas de vino se refiere, el "Best of Award of Excellence 2011", otorgado por la revista estadounidense Wine Spectator. Esta revista cuenta ya con más de treinta años de experiencia a sus espaldas y es una de las publicaciones más influyentes dentro del mundo del vino.

Los premios, que otorga la prestigiosa publicación anualmente en el mes de agosto, reconocen las mejores cartas de vinos premiando su calidad, variedad, procedencia, selección y, cómo no, su presentación. Además, Wine Spectator valora otros aspectos como la armonía del vino con el menú. Este año la revista ha contado con un gran número de participantes, por lo que han estados presentes más de 4.000 restaurantes procedentes de todo el mundo.


Juan Antonio Herrero, experiencia y personalidad

Juan Antonio Herrero no sólo es el jefe sumiller del restaurante Lágrimas Negras, también es el principal asesor en bebidas para toda la cadena de Hoteles Silken. A sus 34 años, este sepulvedano de nacimiento ha conseguido ya varios de los premios más prestigiosos del mundo del vino. En 2004 obtuvo el premio "La Nariz de Oro" en Londres, trabajando para el restaurante The Greenhouse. Poco después regresó a España y en 2005 fue premiado por la revista Metrópoli como mejor sumiller del año, coincidiendo con el comienzo de su carrera en el restaurante Lágrimas Negras. En 2006 recibió el Premio Nacional de Gastronomía "Mención de Honor".

Este año, ha vuelto a recibir el galardón "Best of Award of Excellence Wine Spectator", al igual que en las tres últimas ediciones, fruto del trabajo y constante búsqueda de la excelencia y la calidad del equipo del que se rodea. En palabras de Juan Antonio Herrero, "creo que los mejores sumilleres son aquellos que tienen los pies sobre el suelo y van con la humildad por bandera, como forma de ser. Otro aspecto importante es el ser ambiciosos a nivel de conocimientos y no cesar nunca en el empeño de mejorar cada día desde el respeto a nuestra profesión, pero sobre todo respetando a aquellas personas que con toda la ilusión hacen el mejor vino que saben o pueden cuando el clima les deja y del que vive mucha gente, entre ellos nosotros los sumilleres".

Lágrimas Negras, la mejor carta de vinos Con casi 900 referencias, la carta de vinos del restaurante Lágrimas Negras elaborada por su Jefe Sumiller, Juan Antonio Herrero, es ahora, mucho más didáctica e intuitiva, permitiendo a los clientes encontrar el vino deseado de manera más rápida y sencilla. Además, cien caldos nuevos de todas las regiones han sido incorporados a la antigua carta, convirtiéndola así en una de las más completas de la hostelería española.

El restaurante Lágrimas Negras se suma a otros espacios del Silken Puerta América convertidos en iconos del diseño. La enorme bodega, integrada en la sala, compite en atractivo. Una pieza de aluminio y vidrio, separa el restaurante de la cocina, llegando a albergar hasta 900 referencias distintas de vinos, todas ellas a la vista de los clientes.